Дисахаридтер - Қазақша рефераттар - Рефераты на казахском, рефераты на русском - REFIK - Все для учебы!
Главная | Регистрация | Вход
Қазақша рефераттар
Меню
ІЗДЕY
Теги


Главная » Файлы » Қазақша рефераттар

Дисахаридтер
06.03.2011, 16:23
Дисахаридтер [9 бет]

Дисахаридтердің молекулалық формуласы С12Н22О11 судың бір молекуласын бөліп шығару арқылы моносахаридтердің екі молекуласынан құралған. Мұнда моносахаридтердің арасында гликозидтік байланыс қалыптасада, Табиғатта бос күйінде екі дисахарид-сахароза мен лактоза кездеседі. Ал крахмал, гликоген және целлюлоза полисахаридтері шала гидролизденгенде мальтоза, изомальтоза, целлобиоза түзіледі.
I. Сахароза /қызылша немесе қамыс қанты/ -D –глокозамен -D-фруктоза қалдықтарынан құралады. Оның молекуласының түзілуін төмендегі формудадан байқауға болады.

Реакция теңдеуінен көрініп тұрғандай, моносахаридтер қалдақтары арасында гликозидтік байланыс - (1→2) қалыптасада, ондай байланыстың қалыптасуына глюкозаның да, фактозаның да, аномерлік топтары қатысады. Демек, бос харбонильдік тобы жоқ, сондықтан дисахаридтің тотықсыздандырғыштық қасиеті болмайды, атап айтқанда Фелинг сұйықтығымен реакцияласпайды. Сахароза гидролизденгеннен кейін реакция өнімдерінде /глюкозада, фруктозада/ тотықсыздандырғыштық қасиет пайда болады. Сахароза өсімдік организмінде, олардың тамырында, сабағында, жеміснде кездеседі. Әдетте сахарозаны қант қамысынан алады. Сахароза-бағалы азықтық өнім, дәмі тәтті, суда жақсы ериді.
2. Лактоза /сүт қанты/. Бұл қант -D - галактоза -D - глюкоза молекуласының қалдығынан құралада. Осы екі қалдақ арасындағы гликозидтік байланыс галактозаның - І - көміртегі атомы мен -глюкозаның төртінші атомы, яғни (1→4) арқылы іске асады
...

Категория: Қазақша рефераттар | Добавил: Admin
Просмотров: 2284 | Загрузок: 0 | Комментарии: 4 | Рейтинг: 3.4/14
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]